The Cook Monkeys

Rollitos de espárragos blancos con salsa de pimientos

Un plato en el que tan solo tenemos el tiempo de asar los pimientos rojos. Aun así, este paso podemos ahorrarlo, si empleamos pimientos en conserva, lo mismo que hemos hecho con los espárragos.

Ingredientes

Para 4 personas
12 espárragos blancos gruesos.
4 lonjas finas de jamón cocido.
2 pimientos rojos.
3 tomates maduros.
sal.

Elaboración

Envolveremos los pimientos con papel de aluminio y los asaremos en el horno precalentado a 220ºC., hasta que estén tiernos (unos 40 minutos).

Los pelaremos, les retiraremos las semillas y los pasaremos por la batidora junto con los tomates rallados, sazonándolos con sal.

Envolveremos 3 espárragos con cada lonja de jamón dulce y cubriremos los rollitos con la salsa de pimientos.