Ya sabemos que en las panaderías, los supermercados..... podemos comprar pan para celíacos, ahora no es difícil encontrarlo, pero al igual que otros platos, nosotros también podemos elaborar este pan en casa, y evidentemente, lo hemos hecho nosotros, eso vale un putazo, jejeje.... Para aquellas personas que tienen problemas con el gluten y que les gusta saborear un buen pan, esta receta es ideal, si disponéis de un buen horno.
Ingredientes
200 gr. de harina de maíz.
500 gr. de maicena.
40 gr. de levadura fresca de panadero
15 gr. de manteca de cerdo
400 ml. de agua mineral.
sal.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 230ºC.
Calentaremos en una olla 400 ml. de agua mineral y desmenuzaremos la levadura de panadero en ella, removiéndola, para que se diluya. Esperaremos 10 minutos, para que espume.
Mezclaremos el resto de ingredientes, la harina, la maicena y la sal.
Finalmente, desmenuzaremos la manteca de cerdo, amasándolo bien, hasta que se deshaga la manteca del todo.
Haremos un agujero en el centro de la masa y verteremos el agua con la levadura, amasándola bien, hasta obtener una masa homogénea.
Espolvorearemos el lugar de trabajo con maicena y volveremos a amasarla, durante al menos 10 minutos más.
Pondremos la masa en un bol grande y la cubriremos con papel film transparente y la dejaremos reposar en un lugar cálido, por espacio de 1 hora, hasta que doble el volumen.
Pasado este tiempo, volveremos a amasarla, 10 minutos más, para eliminar las burbujas de aire y seguidamente, le daremos la forma deseada. La taparemos con un paño dejándola reposar 30 minutos más.
Bajaremos la temperatura del horno a 200º C.
Introduciremos los panes en el horno, colocadas sobre una bandeja enharinada con harina de maíz, haciéndoles unos cortes por encima, hasta que estén bien hechos (unos 40 minutos) y estén bien dorados. Mientras dura la cocción, con un espray, pulverizaremos el pan con agua, para que se nos forme una buena corteza.