Lo denominamos pan, por su forma. Pero su elaboración es muy diferente, ya que este pan no necesita amasarlo. Mezclamos todos los ingredientes y los dejamos reposar doce horas. Después le damos la forma, para dejarlo reposar dos horas más. Muy importante calentar al mismo tiempo que el horno, la bandeja con la que introduciremos el pan de manzana. Lo coceremos primero con papel film y luego continuaremos la cocción destapado, para que empiece a coger color.
Ingredientes
Para 6 personas
1 manzana pequeña.
40 gr. de trozos de manzana seca (se vende envasada)
280 gr. de harina para pan.
20 gr. de harina de trigo integral.
1 cucharadita de levadura seca activa.
1/2 cucharadita de canela en polvo.
250 ml. de sidra.
Para acompañar:
queso picón de Cabrales (opcional).
Elaboración
Mezclaremos en un bol grande, con una cuchara de madera, la manzana pelada y troceada con la manzana seca, la harina para pan y la harina de trigo integral tamizadas, la levadura seca, la canela en polvo y la sidra. Solo mezclamos todos los ingredientes, no es necesario amasarlos.
Los dejaremos reposar al menos 12 horas.
Espolvorearemos con harina y doblaremos los bordes hacia dentro, y con la parte doblada hacia abajo.
La envolveremos con un paño y la dejaremos reposar 2 horas más, hasta que vuelva a levar.
Precalentaremos a 230ºC. el horno poniendo el recipiente donde vamos a hacer el pan de manzanas, para calentarlo también.
Sacaremos con cuidado de no quemarnos el recipiente del horno, volcaremos la masa dentro y lo taparemos con papel film y lo volveremos a introducir en el horno durante 40 minutos.
Pasado ese tiempo, lo destaparemos para que se tueste, solo 10 minutos más.
Lo sacaremos y dejaremos enfriar.
Podemos acompañarlo con un buen queso picón de Cabrales.