Este pan os lo podéis encontrar en muchas panaderías, en aquellas que ofrecen diversidad de panes. También si vais a ferias medievales, podemos encontrar tahoneros que nos ofrezcan este tan tan sabroso, que podemos consumirlo, tal cual.
Ingredientes
450 gr. de harina de fuerza.
260 ml. de agua mineral templada.
1 cucharada de orégano.
2 cucharadas de semillas de sésamo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
5 gr. de levadura de panadería instantánea.
125 gr. de aceitunas negras sin hueso.
1 cucharadita de sal.
Elaboración
Mezclaremos la harina con la levadura, el agua templada, el orégano, 1 cucharada de semillas de sésamo, el aceite de oliva y la sal, sobre la mesa de trabajo, espolvoreada con harina, hasta conseguir una mezcla húmeda y muy suave que se despegue de las manos.
Añadiremos las aceitunas troceadas y bien secas. Si están un poco húmedas seguramente tendremos que espolvorear harina a la masa para evitar que se humedezca y se vuelva pegajosa, amasándola bien con las manos, hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
Dejaremos reposar la masa, tapada con papel film de cocina, durante 1 hora aproximadamente.
Desgasificaremos, amasándola de nuevo y dándole forma; la dejaremos reposar otra vez, 30 minutos más, tapada con un paño de cocina.
Realizaremos unos cortes en la superficie, la pintaremos con aceite de oliva y la espolvoreamos con la otra cucharada de semillas de sésamo por encima.
Introduciremos la masa en el horno precalentado a 190ºC. durante 40 minutos, hasta que esté bien dorado el pan.