The Cook Monkeys
Tortilla de otoño de setas y calabaza
Que estupenda tortilla podemos hacer, si sobretodo disponemos de las setas que indicamos en la receta. Son de las más sabrosas que podemos encontrar en el monte o en su defecto en el mercado. Como calabaza si podemos encontrar, la podemos hacer con setas de cultivo, como el champiñón, la seta de cardo, el portobello o el shiitake. Si nos sobrase algún trozo, podemos reservarlo en la nevera, para el desayuno del día siguiente.
Ingredientes
- 80 gr. de escalonia picada.
- 80 gr. de calabaza. (pelada y cortada en dados)
- 80 gr. de rebozuelos. (rossinyols)
- 80 gr. de níscalos. (rovellones)
- 80 gr. de mucosas. (llanegas)
- 8 huevos.
- sal.
- aceite de oliva.
- Para acompañar:
- pan de olivas. (opcional)
Elaboración