Como que este año la festividad de sant Jordi, vamos a que celebrarlo confinados en nuestras casas, como que dispondremos de mucho tiempo, podemos elaborar este pan. Un poco laborioso, pero muy sabroso. Lo formaremos creando varias barras. Unas las haremos con frutos secos, otras con la sobrasada y la última con queso. de esta manera formamos los colores de la senyera (bandera), con sus colores.
Ingredientes
Para 8 personas
550 gr. de harina de fuerza
20 gr. de levadura fresca de panadero
350 ml. de agua tibia
15 ml. de aceirte de oliva
80 gr. de nueces peladas
80 gr. de pipas de girasol peladas
80 gr. de sobrasada
80 gr. de queso rallado
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
Elaboración
Picaremos las nueces y las pipas, para que nos queden trituradas. Reservarlos
En un bol, verteremos el agua tibia y mezclaremos bien la levadura fresca, sin que se nos hagan grumos.
En un bol grande, agregaremos el agua con la levadura, el azúcar, la sal, el aceite de oliva y la harina de fuerza tamizada, para que no se hagan grumos, empezando a trabajar la masa con las manos bien lavadas, con mucha paciencia y al menos dedicarle unos 15 a 20 minutos. Cuando la masa podamos separarla de las manos sin que se rompa, es cuando está lista. A veces debemos añadir algo más de harina, hasta que tenga una textura elástica perfecta.
Pondremos la masa sobre un plato. La taparemos con un paño, dejándola levar unos 30 minutos.
Dividiremos la masa en 3 partes iguales, para mezclar cada una con los ingredientes que nos darán los colores.
La primera le añadiremos la sobrasada. La segunda el queso rallado y la última con los frutos secos picados, amasando cada parte, para que se integren bien los ingredientes, dedicando a cada parte unos 10 minutos de amasado.
Las taparemos de nuevo y las dejaremos reposar 1 hora cada parte.
Pasado el tiempo de reposo, empezaremos a darle la forma al pan.
Untaremos con aceite de oliva una bandeja de horno y la espolvorearemos con harina.
Haremos unos bastones de cada masa. Los de frutos secos los colocaremos en los bordes de la bandeja, luego colocaremos 5 bastones de la masa de queso, separadas entre sí, colocando en los espacios que dejen los de sobrasada, con ello ya tenemos formada la senyera (bandera catalana).
Lo taparemos de nuevo con un paño, dejando reposar la masa unos 50 minutos.
Calentaremos el horno a 190ºC. arriba y abajo.
Transcurrido el tiempo de reposo, la hornearemos durante 45 minutos. Muy importante no abrir el horno, durante ese tiempo, para que nos suba bien el pan.
Lo dejaremos enfriar sobre una rejilla y ya estará listo para su consumo. Veremos al cortarlo, los colores de la senyera (bandera catalana).