Vamos a elaborar nuestro propio pan de torrijas, mucho más sabroso, además sin llevar aditivos industriales. Eso sí, mejor dejarlo un par de días, para que se endurezca un poco.
Ingredientes
250 gr. de harina fuerte.
250 gr. de harina floja.
20 gr. de levadura fresca.
25 gr. de mantequilla.
5 gr. de sal.
1 yema de huevo.
100 ml. de leche.
100 ml. de esencia de vainilla.
1 huevo (para pintar).
Elaboración
Mezclaremos las harinas y las tamizaremos.
Formaremos un volcán, y en el interior ponemos la levadura, la mantequilla a temperatura ambiente, la sal, la yema de huevo, la leche y la esencia de vainilla, amasándolos, dejándolo fermentar, durante unos 30 minutos.
Romperemos la masa con las manos, dividiéndola en 2 piezas.
La voltearemos y estiraremos para formar barras y las marcaremos.
Las pintaremos con huevo batido, dejándolas fermentar 30 minutos más.
Pintaremos con huevo de nuevo.
Las introduciremos en el horno precalentado a 190ºC. durante 20 minutos.