Unos mantecados tradicionales, que se elaboran por tierras extremeñas, que ellos denominan perrunillas. Muy sabrosos, ideales para una buena sobresea, acompañados con algún vino dulce.
Ingredientes
Para 6 personas
125 gr. de azúcar.
3 huevos.
500 gr. de harina floja.
250 gr. de manteca de cerdo.
10 gr. de sal. (sus ralladuras).
2 limones
Elaboración
Tamizaremos la harina formando un volcán, agregando la manteca de cerdo blanda, la sal, la ralladuras de limón y 2 huevos ligeramente batidos.
Trabajaremos la mezcla suavemente, hasta obtener una masa, dejándola reposar 30 minutos en la nevera.
La sacaremos y estiraremos con el rodillo, dejándola 0,5 cm. de grosor.
Con un cortapastas redondo, la cortaremos y colocaremos sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
Las pintaremos con huevo y espolvorearemos con azúcar.
Las introduciremos en el horno precalen tado a 180º C., unos 15 minutos en la zona media del horno.
Cuando estén doradas, las sacaremos y dejaremos enfriar.