Vamos a elaborar un pan integral que haremos empleando también bicarbonato. Un pan de régimen, que podemos elaborar en poco tiempo y sin necesidad de tener que levar.
Ingredientes
250 gr. de harina
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de cremor tártaro
2 cucharaditas de sal
375 gr. de harina integral
300 ml. de leche
4 cucharadas de agua mineral
Elaboración
En un bol grande, mezclaremos la harina, el bicarbonato, el cremor tártaro y la sal.
A continuación incorporaremos la harina integral, la leche y el agua mineral, los mezclaremos, hasta obtener una masa suave.
Verteremos la masa sobre una superficie enharinada y la amasaremos, durante unos 10 minutos, estirando y doblando la masa, presionándola bien.
Le daremos forma al pan y lo pondremos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear enharinado.
Le haremos un corte profundo, a lo largo y lo espolvorearemos con harina por encima.
Introduciremos la bandeja en el horno que previamente hemos calentado a 220ºC. durante 10 minutos, y dejaremos cocer el pan durante 25 a 30 minutos, vigilando que se empiece a dorar, dejándolo si es preciso unos minutos más. Yo lo controlaría cada 5 minutos de más.
Lo sacaremos del horno, dejándolo enfriar sobre una rejilla. Consumirlo a partir de una hora.