Como estos días nos vamos a hinchar de colesterol, no estaría mal que alguno de ellos incluyésemos en nuestros menús esta receta tan sana y nutritiva. Podemos emplear aquellas verduras y hortalizas que más nos apetezcan.
Ingredientes
250 gr. de judías verdes.
4 puerros pequeños.
1 calabacín.
4 zanahorias.
8 ramilletes de brócoli.
8 ramilletes de coliflor.
4 espárragos verdes.
12 coles de bruselas.
2 patatas.
2 cucharadas de mostaza antigua.
aceite de oliva extra virgen.
sal.
Elaboración
Limpiaremos las verduras y las cortaremos; las judías verdes en juliana a lo largo, las zanahorias raspadas enteras, los puerros en trozos de 5 cm. de largo y solo la parte blanca, los calabacines, cortaremos las puntas y el resto en 8 trozos.
Los coceremos al vapor, en una olla rápida, poniéndolas en la cesta de la vaporera.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en lonchas gruesas.
Pelaremos los espárragos retirando el tallo duro.
Colocaremos los ramilletes de brócoli, los ramilletes de coliflor y las coles de Bruselas, en una olla rápida con agua y sal, poniendo todo en la cesta de la vaporera. Cerraremos la tapa y los dejaremos cocer durante 5 minutos.
Colocaremos todas las verduras en una fuente y las aliñaremos preparando una vinagreta mezclando 2 cucharadas de mostaza y 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.