Panecillos rellenos, dulces y salados en Thermomix
Si disponemos de un buen robot de cocina, prepararemos estos deliciosos panecillos rellenos, que haremos saldos y dulces, ideales para servirlos en un buen desayuno o una merienda.
Ingredientes
Para 18 panecillos:
350 gr. de agua mineral
1 sobre de levadura de panadería granulada instantánea
400 gr. de harina de fuerza
200 gr. de harina
1 cucharadita de sal
50 gr. de queso emmental
50 gr. de jamón York
6 rodajas de chorizo
6 trozos de chocolate con leche (60 gr.)
Para el horno:
150 gr. de agua
Elaboración
Verteremos en el vaso del robot la levadura, el agua mineral, programaremos 2 minutos, 37ºC, velocidad 1.
Añadiremos las harinas y la sal, programaremos 30 segundos, velocidad cuchara. Dejaremos reposar la masa en el vaso, como mínimo 1 hora, hasta que doble su volumen.
Bajaremos hasta el fondo del vaso, con la ayuda de la espátula toda la masa, programaremos 5 minutos, velocidad cuchara.
Sacaremos la masa del vaso y la volcaremos sobre la mesa de trabajo, espolvoreada con harina. Le daremos la forma de bola.
Pondremos el queso emmental y el jamón York en el vaso del robot, programaremos 6 segundos, velocidad 5. Lo retiraremos del vaso y lo pondremos en un bol, reservándolo.
Dividiremos la masa en 18 porciones de unos 50 gr. cada uno.
Los aplastaremos con la mano o con la ayuda de un rodillo, hasta obtener un círculo de unos 12 cm. de diámetro.
En 6 de estos círculos, pondremos 1 rodaja de chorizo y los cerraremos formando pliegues.
De la misma manera, rellenaremos 6 con el chocolate y los otros 6 con la mezcla de queso y jamón.
Los acabaremos dándoles la forma de bola.
Los colocaremos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y los espolvorearemos por encima con harina.
Los taparemos con un paño húmedo, dejándolos reposar, hasta que hayan doblado su volumen, unos 40 minutos.
Calentaremos el horno a 220ºC.
En la parte inferior del horno, pondremos una bandeja refractaria con agua.
Introduciremos la bandeja en el horno con los panecillos, durante 20 minutos.
Los dejaremos enfriar sobre una rejilla. Los podemos servir tibios o fríos.