Un postre típico de Cataluña para la noche del 31 de octubre, la Castañada. En la noche de Halloween o noche de difuntos, en la antigüedad se pasaban velando a las almas de sus difuntos y se hacían estos dulces para pasar la noche. Para comer estos dulces, que mejor que acompañarlos con un vino dulce o un moscatel. Este dulce en particular está hecho a base de almendras de cuadradillo, muy crujiente que se deshace en la boca. Aunque hay muchos tipos de panellets.
Ingredientes
Para 30 unidades:
375 gr. de almendra cruda molida
375 gr. de azúcar blanca
1 limón su ralladura
130 gr. de patata cocida 1 patata mediana
2 huevos
almendra de cuadradillo para rebozar
1 huevo para pintar
Elaboración
Pelaremos la patata cocida y la aplastaremos hasta hacerla puré.
Añadiremos el azúcar, la ralladura de limón y la almendra molida. Lo iremos mezclando hasta que estén todos los alimentos integrados.
Lo incorporaremos al puré de patatas y lo iremos amasando con las manos.
Batiremos los huevos y los iremos incorporando poco a poco, por si no fuera necesario incorporándolos todos.
Seguiremos amasando hasta hacer una masa húmeda y que se le pueda dar forma sin romperse.
Iremos cogiendo trozos de masa e iremos haciendo cilindros de unos 10 cm. de largo y unos 5 cm. de ancho.
Los iremos envolviendo en papel film y los dejaremos en el frigorífico durante 4 0 5 horas. Mejor si se hacen de un día para otro.
Precalentaremos el horno a 240ºC.
Haremos bolas con la masa, dándole forma a los panellets.
En un bol pondremos la almendra de cuadradillo e iremos rebozando los panellets.
Los pondremos en una bandeja forrada con papel de hornear.
Iremos pintando con un huevo batido con un pincel los panellets.