Excelente receta para elaborar un bizcocho, muy sabroso, ya que la aportación del queso cremoso, le da un toque de sabor diferente a los bizcochos tradicionales. Lo mismo podemos emplearlo como postre o para una buena merienda. Acompañarlo con algún vino generoso.Nota: Este pastel puede consumirse el mismo día, pero si lo hacemos al día siguiente, lo encontraremos más sabroso.
Ingredientes
340 gr. de mantequilla.
225 gr. de queso crema
mantequilla o aceite vegetal, para engrasar el molde.
300 gr. de harina de trigo.
2 cucharaditas de sal fina.
600 gr. de azúcar.
6 huevos.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 cucharadita de esencia de anís o de almendra.
Para adornar:
azúcar glas.
Elaboración
Sacaremos la mantequilla y el queso crema de la nevera, dejándolos reposar, durante 1 hora, para que se suavicen a temperatura ambiente.
Utilizaremos un poco de mantequilla o aceite vegetal para engrasar perfectamente un molde grande de rosca, para panqué.
Precalentaremos el horno a 170ºC.
Mezclaremos la harina con la sal en un recipiente mediano.
En un recipiente grande, batiremos la mantequilla y el queso crema suavizados. Utilizaremos la batidora eléctrica, con una velocidad alta.
Añadiremos el azúcar, poco a poco, sin dejar de batir, hasta que la mezcla se vea esponjosa y de un color muy claro (aproximadamente 5 minutos).
Incorporaremos los huevos, de dos en dos, batiéndolos muy bien, después de echar cada uno.
Bajaremos la velocidad de la batidora y agregaremos la vainilla y la otra esencia (de anís o de almendra).
Añadiremos la mitad de la harina y la batiremos; después, repetiremos lo mismo, con el resto de la harina, batiéndola solamente, hasta que se haya incorporado bien.
Verteremos la mezcla en el molde para panqué bien engrasado, distribuyéndola parejo. Golpearemos ligeramente el molde contra la mesa, para que se salga cualquier burbuja de aire.
Introduciremos el molde en el horno, durante unos 70 minutos, comprobando que el pastel está listo, clavándole un palillo, éste debe salir seco, si no es así, lo dejaremos unos minutos más, generalmente 10 más.
Sacaremos el panqué de queso crema del horno, dejándolo reposar, durante unos 15 minutos, aún dentro del molde.
Después, lo desmoldaremos con mucho cuidado, dejándolo que se enfríe completamente sobre una reja de pastelería.
Cuando esté completamente frío, lo espolvorearemos por encima con azúcar glas. Normalmente se consume al día siguiente, para que esté bien reposado.