La masa de brioche la podemos emplear para muchas recetas de repostería, al igual que la podemos saborear en recetas saladas tipo panecillos con mantequilla y anchoas, mantequilla y jamón York. Puede emplearse tanto para postre como en un entrante o en una merienda.
Ingredientes
500 gr. de harina.
100 gr. de azúcar.
1/2 cucharadita de sal.
1/2 taza de leche tibia.
3 huevos.
120 gr. de mantequilla.
40 gr. de levadura fresca.
3 gotas de esencia de vainilla
1 huevo (para pintar)
Elaboración
En un bol mezclaremos la harina, la sal y el azúcar y haremos un hueco en el centro.
Aparte, disolveremos la levadura fresca en la leche tibia, agregaremos los huevos y
batiéndolos enérgicamente.
Incorporaremos la mantequilla blanda, la esencia de
vainilla, mezclándolo todo muy bien.
Verteremos esta preparación en el centro de la harina.
Iremos incorporando poco a poco la harina a los ingredientes del centro, mezclándola, hasta formar un bollo tierno.
Amasaremos el bollo, hasta que quede suave y homogéneo. Lo dejaremos leudar tapado en un lugar tibio durante media hora aproximadamente.
Tomaremos porciones de masa del tamaño de una ciruela (unos 40 gr.), acomodándolas en asaderas forradas con papel para horno o untadas con mantequilla, dejándolas leudar.
Pincelaremos con huevo batido los brioches y los introduciremos en el horno precalentado a 200ºC., durante 20 minutos y 10 minutos más a 160ºC.
Servirlos calientes o enfriados a temperatura ambiente.