The Cook Monkeys

Paparajotes

 Un excelente postre de la huerta murciana, que consiste en rebozar unas hojas de limonero con una preparación, la que indicamos en la receta, de harina y huevo, aromatizada con la raspadura de limón. Una vez fritas, y aun calientes, se espolvorean con azúcar glas y canela.

Ingredientes

Elaboración

  • Cuece la leche y déjala enfriar.
  • Pon la leche cocida y ya fría para mezclarla con el agua mineral y las yemas de los huevos.
  • Bátelo bien todo e incorpora la harina poco a poco sin dejar de batir.
  • Agrega la raspadura de limón, el azúcar, la canela y las 4 claras de huevo a punto de
    nieve. Mézclalo bien, con suavidad y de forma envolvente y déjalo reposar unos 30 minutos.
  • Pon una sartén con abundante aceite caliente.
  • Ves mojando las hojas del limonero en la
    masa y ves friéndolas.
  • Coloca los paparajotes en una fuente sobre papel de cocina para absorber el aceite.
  • Espolvorea mientras estén calientes con azúcar glas y canela.