Unas deliciosas bolas de patata, muy sencillas de preparar. Primero les damos un ligero hervor, para luego acabarlas friéndolas en la sartén, después las podemos espolvorear con perejil. Son ideales para acompañar carnes guisadas, que podemos incluirlas en cuanto el guiso se acabe.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de papas grandes.
2 cucharadas de perejil picado.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Pelaremos y lavaremos las papas.
Cortaremos las papas en forma de bolitas con una cucharita especial para hacer noisette. También existen sacabolas.
Las colocaremos en una olla cubiertas de agua mineral fría (sin sal). Calentaremos la olla, hasta que el agua hierva.
Retiraremos las papas noisette, dejándolas escurrir y secándolas.
Pondremos las papas noisette en una sartén con abundante aceite de oliva caliente, friéndolas, hasta que queden doradas, retirándolas y dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Las salaremos y espolvorearemos con perejil picado.
Las serviremos como guarnición, sobre todo para acompañar a carnes guisadas.