Paquetitos rellenos de ajos tiernos con mollejas y huevo escalfado
Unos paquetitos que rellenaremos con los ajos tiernos y unas mollejas de cordero, rematando todo con unos huevos escalfados, que luego ataremos y freiremos ligeramente.
Ingredientes
12 ajos tiernos.
400 gr. de mollejas de cordero.
4 huevos.
4 obleas de pasta brick.
aceite de oliva.
sal.
harina.
perejil picado.
agua.
vinagre.
salsa de tomate.
Elaboración
Limpiaremos los ajos frescos y los cortaremos en juliana.
Limpiaremos las mollejas, las trocearemos y salpimentaremos.
Después, pasaremos estos trozos por harina y los freiremos en una sartén con aceite de oliva.
Pocharemos los ajos frescos en una sartén con aceite y cuando estén casi hechos, añadiremos las mollejas, salteándolo todo junto. Lo dejaremos escurrir para eliminar el exceso de grasas.
Colocaremos unas mollejas con ajos tiernos y 1 huevo (que hemos escalfado en agua y vinagre), en el centro de una oblea y recogeremos los bordes, formando una cestita (podemos atarlas con hilo).
Prepararemos el resto de los ingredientes otras 3 cestas y las freiremos ligeramente en abundante aceite caliente.
Las serviremos poniendo en el fondo de los platos salsa de tomate, encima la cestita y espolvoreada con perejil picado.