Una parrillada sencilla, en la que tan solo emplearemos unos calamares, gambas, almejas y unas rodajas de salmón fresco. Después los aliñaremos con una salsa de aguacates muy exquisita.
Ingredientes
4 rodajas de salmón.
12 gambas.
12 calamares pequeños.
16 almejas.
Para la salsa de aguacates:
2 aguacates maduros.
1 limón (su zumo).
1 diente de ajo.
3 cucharadas de leche agría o yogur.
aceite.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Limpiaremos el pescado y el marisco, poniéndolos sobre una gran parrilla caliente.
Los rociaremos con aceite y los coceremos en su punto justo.
Los serviremos calientes acompañados con la salsa de aguacates, presentada en una salsera aparte.
Prepararemos la salsa de aguacate, pelando y deshuesando los aguacates, machacando toda su pulpa, junto con el diente de ajo y el zumo de limón, incorporando, poco a poco, la crema agria, sin dejar de remover, salpimentándolo y poniéndolo al baño María, para calentarlo, sin dejarlo hervir.