Este plato es ideal, para aquellos que tienen un buen saque. Solo recomendamos que de primero poned una buena ensalada de lechugas, para facilitar una buena digestión.
Ingredientes
4 filetes de solomillo de cerdo.
2 chuletas de cerdo.
2 bistecs de ternera.
4 lonchas de cerdo magro.
sal de apio.
pimienta negra molida.
pimentón dulce.
sal común.
aceite de oliva.
salsa bearnesa.
Elaboración
En un plato hondo, mezclaremos la sal con la sal de apio, el pimentón además de 1 chorro de aceite de oliva.
Pasaremos la carne por esta mezcla, hasta que quede bien embadurnada, dejándola macerar durante 20 minutos.
Untaremos una parrilla con aceite o las brasas de una buena barbacoa, y asaremos la carne por ambos lados, dándoles varias vueltas durante su cocción, hasta que esté asada completamente.
Freiremos aparte las lonchas de tocino en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas, opcionalmente también podemos hacerla en las brasas.
Pondremos toda la carne y las lonchas de tocino en una bandeja de servir. Las chuletas de cerdo y los bistecs de ternera, los cortaremos por la mitad.
La salsa bearnesa la serviremos, previamente calentada al baño María en una salsera aparte.