The Cook Monkeys

Chateaubriand

El chateaubriand es como denominan los franceses a estos filetes de gran grosor del solomillo de la ternera, al que lo dejaremos macerar unos minutos untado con aceite y pimienta negra. Debemos asarlos en la plancha muy caliente, de manera que nos queden bien hechos por el exterior y rosados en su interior. Podemos acompañarlos, como más nos guste, verduras salteadas, patatas fritas, con salsas. Nosotros los haremos con unas verduras salteadas y una salsa bearnesa.

Ingredientes

Elaboración

  • Limpiaremos los filetes de solomillo de las pieles duras y de las partes blancas y grasas, y los aplastaremos ligeramente con la parte plana de un cuchillo grande.
  • Los untaremos con aceite de oliva y pimienta negra recién molida, dejándolos macerar unos 15 minutos.
  • Pondremos los filetes sobre una plancha untada con un poco de aceite muy caliente, al fuego, durante 4 minutos por cada lado, el tiempo dependerá de si los queremos más o menos hechos.
  • Una vez asados, los salaremos convenientemente, dejándolos reposar unos 3 minutos.
  • Los serviremos acompañados de una salsera con la salsa bearnesa previamente templada al baño María.