La base de esta receta es la elaboración de la pasta choux, que como comprobaremos es muy sencilla de preparar. Después formaremos petits choux, que, una vez horneados y abiertos por la mitad, los hemos rellenado con crema chantilly, pero podemos hacerlo con crema pastelera o con nata trufada.
Ingredientes
Para 4 personas
1/4 l. de agua mineral.
5 gr. de sal.
60 gr. de mantequilla.
125 gr. de harina.
3 huevos.
crema Chantilly.
azúcar glas.
Elaboración
En una cacerola, podremos a hervir el agua mineral, la sal y la mantequilla.
Una vez que haya hervido, la retiraremos la cacerola del fuego y le añadiremos, de una sola vez, toda la harina tamizada, trabajándola con una espátula de madera, poniéndola de nuevo al fuego, siguiendo trabajando la masa, hasta que se despegue de las paredes y de la espátula.
Retiraremos la cazuela del fuego de nuevo y le añadiremos los huevos, de uno en uno, a medida que se vayan integrando, mezclándolos bien a la masa.
Pondremos la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y sobre una placa de horno, untada con muy poca grasa, haremos pequeños montoncitos de masa, según el tamaño que deseemos. Debemos tener en cuenta de que triplica su volumen al hornearlos, para que no estén demasiado juntos.
Con un pincel, pintaremos con huevo batido la superficie de los petit choux.
Los introduciremos en el horno precalentado a 200?°C. durante 20 minutos.
Una vez fríos los abriremos por la mitad sin llegar a cortarlos del todo, y los rellenaremos con crema Chantilly (nata montada con azúcar).