Aprovechemos que hacen estos calores para elaborar este riquísimo biscuit helado aromatizado con la vainilla. Recomendamos siempre utilizar agua mineral, no del grifo, pa ra no añadir malos sabores.
Ingredientes
100 ml. de agua mineral.
375 gr. de azúcar.
1/2 ramita de vainilla.
8 yemas de huevo.
150 gr. de claras de huevo.
1/2 l. de nata montada
Elaboración
En un cazo, podremos a hervir el agua mineral con el azúcar y la vainilla en rama, hasta que adquiera el punto de hebra ( lo comprobaremos, cogiendo un pellizco con los dedos, al separarlos se forma un hilo).
Montaremos por separado, las claras de huevo a punto de nieve y las yemas.
Cuando estén bien montadas, añadiremos, muy despacio, la mitad del jarabe anterior a cada una de ellas.
Mezclaremos ambas mezclas, con mucha delicadeza y de forma envolvente.
Finalmente, añadiremos la nata montada y lo verteremos sobre un molde.
Lo introduciremos en el congelador, raspándolo con un tenedor cada 30 minutos unas 3 veces, para romper los cristales de hielo. Lo consumiremos al día siguiente.
A partir de esta base, podemos darle al biscuit el sabor que más nos guste, por ejemplo con cacao, para hacerlo de chocolate, o con frutas, frutos secos, etc.
Lo serviremos acompañado de un salsa de chocolate.