Otro plato más de pasta, para engrosar la lista de este alimento. Para ser más bonito, elegiremos espirales de colores. Después los mezclaremos con una amplia gama de ingredientes, que reflejamos en la receta.
Ingredientes
Para 4 personas
350 gr. de espirales tricolores.
100 gr. de mejillones cocidos.
1 aguacate grande.
2 tomates maduros.
10 gr. de aceitunas negras.
10 gr. de aceitunas verdes.
aceite de oliva.
2 dientes de ajo.
2 anchoas.
2 cucharaditas de zumo de limón.
2 cebolletas tiernas.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Coceremos las espirales en abundante agua con sal, hasta que estén al dente.
Partiremos los tomates y el aguacate a trozos, poniéndolos en un bol grande junto con los mejillones, (que previamente hemos cocido al vapor y les hemos retirado las valvas), y las aceitunas verdes y negras.
Una vez cocida la pasta, la escurriremos y mezclaremos con la preparación anterior, añadiendo los dientes de ajo picados, las anchoas aplastadas, el zumo de limón, la sal y la pimienta, aliñándolo todo con el aceite de oliva, mezclándolos con cuidado, calentándolo un poco si fuese preciso.
Antes de servirla, agregaremos 2 cebolletas, bien picadas.