Para esta receta vamos a comprar esta pasta que se vende elaborada en nuestros mercados, para dos personas. Nosotros, una vez cocida la pasta la combinaremos con una exquisita salsa de foie.
Ingredientes
Para 2 personas
1 paquete de soles de pasta fresca rellena de setas
150 gr. de cebolla
100 ml. de caldo de pollo
180 gr. de foie de pato
200 gr. de nata líquida
60 gr. de queso parmesano
aceite de oliva
aceite de trufa
sal
Elaboración
Cortaremos la cebolla en juliana fina y la freiremos en un cazo con aceite de oliva, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
Incorporaremos el foie de pato, vertiendo el caldo de pollo y la nata, llevándolo a ebullición.
Lo trituraremos todo en el vaso de la batidora, hasta que esté bien fino.
Lo colaremos con el chino.
Coceremos la pasta, durante 2 minutos, en un cazo con agua y sal.
Agregaremos la pasta a una sartén, junto con la salsa.
Serviremos la pasta acompañada con unas lascas de queso parmesano y rociada con aceite de trufa. Servir de inmediato.