Una tarta típicamente cubana, diferente a otras tartas, absolutamente deliciosa.
Ingredientes
200 gr. de azúcar
3 láminas de gelatina
1 pizca de sal
200 ml. de Coca-Cola (u otro refresco de cola)
3 huevos
1/4 vaso de zumo de limón (o lima)
1/4 vaso de ron negro
1 lámina de pasta brisa
Elaboración
Comenzaremos preparando la base, para ello, colocaremos la pasta brisa en un molde, la pincharemos y colocaremos encima un peso, para que no suba.
La introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., hasta que esté dorada (unos 15 minutos). La retiraremos y dejaremos enfriar.
En un cazo pondremos un chorro de Coca-Cola, la mitad del azúcar y la sal y lo calentaremos.
Cuando arranque el hervor, añadiremos el resto de la Coca-Cola, las yemas de huevo batidas, removiéndolo sin cesar, durante unos 5 minutos, más o menos.
A continuación, lo retiraremos del fuego y agregaremos el zumo de limón y el ron, mezclándolos bien, dejando enfriar la mezcla.
Añadiremos las hojas de gelatina, previamente hidratadas, diluyéndolas en la mezcla anterior, antes de que se enfríe del todo.
Batiremos las claras de huevo, a punto de nieve, junto con el resto del azúcar.
Añadiremos la mezcla de la gelatina que teníamos reservada, con mucho cuidado, sobre las claras de huevo, con delicadeza y con movimientos envolventes, integrándolo todo.
Vertemos la crema resultante sobre la base de pasta brisa y, la dejaremos enfriar en la nevera, hasta que esté completamente cuajada la crema.