Como vamos a emplear albaricoques en almíbar, ello nos permite hacer este exquisito pastel en cualquier época del año, con una buena mezcla de sabores y texturas.
Ingredientes
Para 4 personas
2 huevos.
50 gr. de azúcar.
30 gr. de harina.
1 cucharada de levadura.
30 gr. de harina de maíz.
2 cucharadas de cacao en polvo.
100 gr. de avellanas tostadas y molidas.
500 gr. de albaricoques en almíbar.
1 cucharada de fideos de chocolate.
500 gr. de nata montada.
1 pizca de sal.
mantequilla.
Elaboración
Batiremos los huevos con el azúcar, hasta que estén espumosos.
Agregaremos la harina, la harina de maíz, el cacao en polvo, la levadura y 1 pizca de sal, mezclándolo todo muy bien.
Añadiremos las avellanas moldas, reservando 1 cucharada.
Verteremos la mezcla en un molde rectangular engrasado con mantequilla y lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 40 minutos.
Cuando el bizcocho esté frío lo desmoldaremos y cortaremos en 4 partes, colocando alternadamente, 1 capa de trozos de albaricoque, otra capa de nata y otra de trozos de albaricoque, terminando el pastel con 1 parte de bizcocho.
Lo decoraremos con nata montada, medios albaricoques y fideos de chocolate, espolvoreando por encima la cucharada de avellanas molidas reservada.