The Cook Monkeys

Helado de almendras con gató de almendras

Este extraordinario postre os los podéis encontrar en muchos de sus excelentes restaurantes que nos podemos encontrar por tierras mallorquinas. La combinación del helado de almendras con el gató hecho con los mismos ingredientes, tenemos un excelente postre o para una buena merienda.

Ingredientes

250 gr. de almendras peladas crudas.
350 gr. de azúcar.
1 l. de agua mineral.
1 corteza de limón.
1 ramita de canela.
Para acompañar:
4 porciones de gató de almendras.
4 galletas.

Elaboración

Trituraremos las almendras crudas peladas, hasta convertirlas en harina fina.

Pondremos una olla al fuego con el agua mineral, las almendras molidas, el azúcar, la corteza de limón, y la canela en rama. Lo iremos removiendo, hasta que arranque el hervor.
Lo retiraremos del fuego, dejándolo enfriar.

Quitaremos la corteza de limón y la ramita de canela.
Lo introduciremos en el congelador, removiéndolo de vez en cuando, raspando con un tenedor, cada 30 minutos, unas 3 veces , hasta obtener el helado.

Lo serviremos en copas, adornadas con 1 galleta y una porción de gató de almendras.