Ensalada gallega de endibias
Con unas endibias, unas gambas y ventresca de atún escabechada, nos podemos hacer esta estupenda ensalada, con todo el sabor del mar
Ingredientes
- 2 endibias.
- 350 gr. de gambas.
- ventresca escabechada.
- Para la salsa rosa:
- mayonesa.
- ketchup.
- 1 cucharada de zumo de naranja.
- 1 cucharada de brandy.
Elaboración
Separaremos las hojas a las endibias, las lavaremos y escurriremos bien.Coceremos ligeramente las gambas en agua hirviendo con sal (un par de minutos), las pelaremos y dejaremos enfriar.Colocaremos las hojas de endibia en una fuente redonda.Dentro de cada hoja pondremos 2 gambas y 1 trocito de ventresca.Prepararemos una salsa rosa, mezclando la mayonesa con el ketchup, el zumo de naranja y la cucharada de brandy.Serviremos las endibias acompañadas con la salsa rosa en una salsera aparte.