The Cook Monkeys
Pastel de arenques
Aunque la receta la denominamos como pastel, no deja de ser una empanada, muy sabrosa, por cierto. Un poco laboriosa, pero el resultado obtenido, compensa.
Ingredientes
- 400 gr. de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 200 ml. de agua mineral templada
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 huevo batido (para pintar)
- 2 latas de arenques en tomate o en salsa barbacoa
- 1 cebolla grande
- 2 huevos cocidos
- 1 cucharada de alcaprras picadas
- 1/2 lata de tomate triturado natural
- 1 zanahoria rallada
Elaboración
100 ml del agua templada, y agregaremos la levadura.
mezclar, añadiendo el aceite, después poco a poco el resto del agua.
Si vemos que necesita más agua le echaremos más. Dejaremos reposar la
masa unos 20 minutos y mientras tanto empezaremos con el relleno y pondremos
el horno a calentar a unos 180ºC.
abundante en una sartén.
zanahoria rallada y dejaremos que continúe rehogando.
en trozos de unos 2 dedos de grosor, y reservaremos el tomate o la
salsa barbacoa que venga en la lata.
trocitos y los reservaremos.
añadiremos el tomate natural, removiéndolo bien.
hayan pasado unos 10 minutos, incorporaremos los arenques, los huevos cocidos y
las alcaparras, retirándolo del fuego.
bastante fina, pero que tenga consistencia, en forma de rectángulo.
interior colocaremos el relleno.
cuchillo, haremos un agujero en el centro, para que respire la empanada.