Un sabroso entrante, que haremos con patata, huevo y bacalao. Después tendremos la gracia de decorarlo bien, para su presentación con un as aceitunas y unas tiras de pimiento
Ingredientes
250 gr. de bacalao desalado.
1/2 kg. de patatas.
3 huevos.
1 lechuga.
1 diente de ajo.
1 pìmiento morrón.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
aceitunas verdes deshuesadas
Elaboración
Coceremos las patatas con piel en abundante agua salada (unos 20 minutos) . Las pelaremos y aplastaremos con un tenedor.
Haremos una mayonesa con el ajo machacado, los huevos y el aceite.
Mezclaremos las patatas aplastadas con el bacalao desmenuzado y unas 3/4 partes de la mayonesa anterior.
Untaremos un molde con aceite, repartiendo el puré anterior, apretándolo bien.
Lo dejaremos enfriar en la nevera 1 hora como mínimo.
Lo desmoldearemos sobre una fuente y lo rodearemos con la lechuga cortada en juliana y adornado con tiras de pimiento morrón y unas aceitunas verdes deshuesadas.
Pondremos el resto de la mayonesa en una salsera aparte para acompañar.