Los pasteles de pescado, siempre son muy agradables. Ideales para presentarlos para un buen menú. Además debemos tener gracia en su montaje, siempre le dará más presencia, aparte de su excelente sabor.
Ingredientes
Para 4 personas
500 gr. de bonito
300 gr. de merluza
250 ml. de tomate frito
3 cucharadas de pan rallado
4 huevos
100 ml. de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
12 aceitunas sin hueso
mahonesa
1 pimiento morrón
Elaboración
Colocaremos en una sartén con aceite al fuego, el bonito, sin piel y sin espinas. Le daremos una vuelta y lo iremos desmenuzando. Lo retiraremos del fuego, antes de que se haga del todo.
Haremos lo mismo con la merluza, sin piel y sin espinas, retirándola del fuego, por la misma razón.
En un bol, mezclaremos la merluza con el bonito, el tomate frito, el pan rallado y los huevos, mezclándolo, hasta obtener una masa compacta.
En un molde rectangular untado de mantequilla y espolvoreado con pan rallado, pondremos la mezcla y la introduciremos en el horno precalentado a 180º C., durante 30 minutos, retirándolo, cuando al clavar una aguja ésta salga seca. Lo retiraremos del horno, dejándolo enfriar.
Lo desmoldearemos y lo cubriremos con la mayonesa, adornándolo con las aceitunas y el pimiento morrón.
Reservarlo en la nevera, hasta el momento de servirlo.
Un delicioso entrante.