Un pastel muy típico de la cocina chilena, en la que se mezclan carnes de ternera y de pollo, junto con los choclos (mazorcas de maíz maduras), los huevos duros, las pasas de Corinto y las aceitunas negras. Realmente una buena mezcla de sabores.
Ingredientes
Para 6 personas
600 gr. de carne picada de vacuno
3 cebollas grandes
1/2 cucharadita de sal
4 huevos duros
60 gr.de pasas de Corinto, remojadas en agua caliente,
6 trutros cortos de pollo (contramuslos)
6 choclos maduros (mazorcas de maiz)
1 taza de leche
12 aceitunas negras picadas
100 ml. de aceite
azúcar
Elaboración
Precalentaremos el horno a 200º C.
Prepararemos un relleno, friendo la cebolla, cortada en cuadritos, en una sartén con el aceite, hasta que esté transparente, a fuego lento (unos 20 a 30 minutos).
Una vez frita, añadiremos la carne picada de vacuno, cociéndola, a fuego lento, removiéndola lentamente.
Sazonaremos con sal y un poquito de azúcar, que quede casi agridulce.
Cuando esté cocida (unos 15 a 20 minutos), incorporaremos los huevos duros cortados en tajadas, las aceitunas picadas y las pasas, reservándolo.
Desgranaremos los choclos y los trituraremos.
Ponemos la pasta de choclo molida en una olla, a fuego lento, dejándola cocer unos 5 a 10 minutos, hasta que cambie de color y esté cocida, revolviéndola, para que no se pegue en la olla y se ahume. La pasta debe estar un poco espesa. Si queda demasiado espesa, añadiremos un poco de leche. Si la pasta estuviera demasiado líquida, espesarla con un poco de maicena disuelta en leche. La pasta debe ser un poco dulce. Agregaremos más azúcar, si fuera necesario. Cuando esté lista, reservarla en una olla.
Coceremos los trutros de pollo y cuando estén cocidos, armaremos el pastel en una fuente de horno.
Ponemos el relleno, encima un trutro de pollo, la pasta de choclo y lo espolvoreamos con azúcar. Llevarlo al horno, hasta que esté dorado.
Se puede acompañar con una ensalada de tomate.
Nota: También se puede armar en platos individuales, el relleno abajo, después el pollo, la pasta de choclo, espolvorear con azúcar y al horno.