Si nos gusta apreciar el sabor de la sepia, mejor comprarlas frescas que descongeladas, su textura es más tierna y sabrosa. Simplemente, las haremos a la plancha con aceite y sazonadas con sal y perejil. Después las acompañaremos con una aromática salsa de ajo.
Ingredientes
Para 4 personas
4 sepias frescas
4 dientes de ajo
1 vasito de miga de pan
150 ml. de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
perejil picado
pimienta blanca molida
sal
Elaboración
Preparemos la salsa, pelando los dientes de ajo, poniéndolos en el vaso de la batidora, junto con 2/3 de aceite de oliva, la miga de pan y el vinagre, batiéndolos, hasta obtener una pasta cremosa (corrigiendo con un poco más de aceite y vinagre si fuese necesario), sazonándolo con sal y pimienta blanca al gusto, dejándolo reposar en la nevera.
Extenderemos sobre la tabla las sepias ya limpias y les daremos unos pequeños cortes superficiales, para que no encojan cuando se hagan.
Les añadiremos sal y perejil picado y las haremos a la plancha, unos 10 minutos por cada cara (según el tamaño de la sepia), a fuego medio, con un poco de aceite.
Las serviremos recién hechas acompañadas de una cucharada de salsa de ajo y cualquier verdura de guarnición.