Este pastel lo hice para un aniversario y gustó mucho. También lo podemos tomar como postre o para merendar. El chocolate nos aporta vitaminas A y B y minerales como el magnesio, el hierro y el calcio, que si lo tomamos con un vaso de leche su incremento es notable. Además, es un placer saborearlo.
Ingredientes
Para el pastel de chocolate:
200 gr. de azúcar
170 gr. de mantequilla
100 gr. de pepitas de chocolate
100 gr. de harina
100 gr. de chocolate para fundir
1 sobre de levadura
5 huevos
Para el mousse de chocolate negro:
300 gr. de chocolate de fundir
100 gr. de mantequilla
4 huevos
2 hojas de gelatina
300 ml. de nata para montar
50 gr. de azúcar
1 pellizco de sal
Para la decoración:
pastillitas de colores
láminas de chocolate congelado
Elaboración
Para el pastel de chocolate:
Batiremos 2 huevos enteros y 3 yemas con el azúcar, hasta que se blanqueen y dupliquen su volumen. Las otras 3 claras, las reservamos en el frigorífico.
Poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente.
Tamizar la harina junto con la levadura y añadirla al bol.
Añadir los huevos batidos al bol.
Fundir el chocolate al baño María.
Añadir también el chocolate fundido y las pepitas de chocolate.
Montar las claras a punto de nieve.
Incorporar las claras montadas con mucha suavidad, de abajo hacia arriba.
Poner en un molde y hornear con el horno precalentado a 180ºC, durante 30 minutos.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la mousse de chocolate:
La nata tiene que estar muy fría, o sea que no sacarla del frigorífico hasta su utilización.
En un bol con agua fría poner las hojas de gelatina para que se hidraten.
Poner el chocolate a fundir al baño María junto con la mantequilla.
Montar las claras a punto de nieve y incorporarlo al chocolate fundido cuando esté frío.
Escurrir las hojas de gelatina y ponerlas en un cazo al fuego para que se vuelvan líquidas, es un momento,1 minuto o 2, no tienen que hervir pues perdería sus propiedades.
Montar la nata, poniendo un pellizco de sal.
Agregar el azúcar poco a poco y seguir batiendo.
Incorporar la gelatina líquida.
Incorporar la nata a la masa, con movimientos envolventes de abajo arriba.
Poner la masa en un molde desmontable y dejarla en el frigorífico durante toda la noche.
Para la decoración:
Cuando fundamos el chocolate poner unas pinceladas en papel sulfurizado, tapar con otro papel sulfurizado y pasarle el rodillo para que se aplane. Enrollar y ponerlo en el congelador.
Esto lo haremos unas cuantas horas antes o el día anterior.
En una bandeja de servir pondremos el pastel de chocolate, encima el mousse de chocolate.
Lo adornaremos con pastillitas de colores y con los trozos de chocolate que teníamos en el congelador.