Un agradable y refrescante pastel de ensaladilla, ideal para cuando empiecen los calores veraniegos.
Ingredientes
2 latas de atún en aceite de 250 gr. cada una.
1/2 kg. de tomates maduros.
mayonesa.
aceite de oliva.
2 huevos duros.
1 lechuga.
50 gr. de aceitunas rellenas.
100 gr. de jamón en dulce.
100 gr. de jamón serrano.
1 lata de pimiento morrón pequeña.
1 pan de molde pequeño.
sal.
Elaboración
Cogeremos un molde redondo de 20 cm. de diámetro.
Cortaremos la lechuga en juliana y la dejaremos refrescar en agua.
Sacaremos la corteza del pan de molde, para que todo nos quede bien blanco.
Lo trocearemos y cubriremos todos los rincones del molde.
Rallaremos el tomate pelado y empaparemos la base, aliñándolo con aceite y sal.
Lo cubriremos con 1 latita de atún troceado y pondremos encima una capa muy fina de mayonesa.
Haremos los mismo con la segunda capa y finalmente cubriremos la última capa con más pan.
Lo cubriremos con papel de aluminio, presionándolo un poco, para que nos se desmorone a la hora de desmoldearlo.
Lo reservaremos en la nevera durante 24 horas.
Desmoldearemos el pastel, poniéndolo en una fuente redonda de servir.
Cubriremos la parte de arriba y los lados con mayonesa y le pegaremos las hojas de lechuga, lateralmente.
Haremos una cruz con el pimiento rojo en la parte de encima para hacer unas divisiones, en cada una de ellas pondremos; aceitunas rellenas cortadas en rodajitas, en otra, el jamón cocido troceado, en otra, el jamón serrano troceado y en la última los huevos duros cortados en rodajas.
Lo volveremos a guardar en la nevera, al menos 30 minutos antes de servir.