Excelente, es como podemos denominar a esa sabrosa col, como es la lombarda, una verdura de invierno. Vamos a elaborar un sabroso pastel a base de esta verdura, que mezclaremos con los frutos secos, el bacon, los huevos, la cebolla morada y la nata.
Ingredientes
800 gr. de lombarda
2 cebollas moradas
2 lonchas de bacón
300 ml. de nata líquida
4 huevos
10 gr. de piñones tostados
10 gr. de pasas de Corinto
aceite de oliva
sal
pimienta blanca molida
Elaboración
Lavaremos las hojas de lombarda y les quitaremos la parte dura.
Las pondremos a cocer en agua hirviendo durante 5 minutos, las escurriremos y cortaremos en juliana.
En una cacerola, con un chorro de aceite de oliva y rehogaremos al fuego, la cebolla picada, hasta que quede blanda (unos 15 a 20 minutos).
Agregaremos el bacón, las pasas y los piñones.
Por último, incorporaremos la lombarda, rehogándola, durante 2 minutos; salpimentaremos y reservaremos.
En un bol batiremos los huevos con la nata y los mezclaremos con la preparación anterior.
Rellenaremos los moldes individuales (tipo flanera), previamente engrasados con aceite.
Los colocaremos en una placa con agua fría y los introduciremos en el horno precalentado a 160º C. al baño María, durante 25 minutos aproximadamente.