Un pastel que haremos con una base de pasta brisa, que una vez horneada, la cubriremos con los melocotones sobre la crema de almendras. Un pastel deliciosos, ideal para un buen postre o para una deliciosa merienda.
Ingredientes
pasta brisa.
papel de horno.
garbanzos secos (para hacer de peso).
3 melocotones.
15 gr. de azúcar
Para la crema de almendras:
120 gr. de mantequilla.
100 gr. de azúcar.
120 gr. de almendra triturada.
2 huevos.
Elaboración
Forraremos un molde de pastel, de 22 cm. de diámetro con una lámina de pasta brisa. La cubriremos con papel de hornear, poniendo encima una capa de garbanzos, para que no se nos deforme la masa, dejándola en el horno precalentado a 180ºC., durante 7 minutos. Retiraremos los garbanzos y el papel.
En un bol, pondremos 120 gr. de mantequilla a punto de pomada y 100 gr. de azúcar, lo removeremos con la batidora de varillas.
Añadiremos 120 gr. de almendras trituradas y 2 huevos, mezclándolos de uno en uno, a medida que se haya integrado el primero.
Llenaremos la mitad del molde con la preparación anterior y colocaremos 3 melocotones sin hueso, cortados por la mitad.
Añadiremos 15 gr. de azúcar por encima y lo hornearemos durante 40 minutos a 180ºC.
Dejarlo enfriar y ya podemos servirlo.