Unas sabrosas albóndigas que hemos hecho con carne de ternera, también podemos emplear mezcla de ternera y cerdo. La formaremos mezclada con los guisantes, pan, perejil, huevo y el curry, que le dará ese toque especial.
Ingredientes
400 gr. de carne de ternera picada.
2 dientes de ajo.
400 gr. de tomate triturado.
1 guindilla.
2 zanahorias.
80 gr. de guisantes congelados.
2 ramitas de perejil.
2 rebanadas de pan de molde.
100 ml. de leche.
1 huevo.
1 cucharadita de curry.
4 cucharadas de harina.
120 ml. de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Doraremos 1 diente de ajo pelado en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Agregaremos el tomate triturado y la guindilla. Lo salpimentaremos, dejándolo cocer durante 15 minutos a fuego suave.
Pelaremos las zanahorias, cortándolas a dados, escaldándolas en agua hirviendo, durante 4 minutos, con sal, junto con los guisantes.
Picaremos 1 diente de ajo y el perejil.
En un bol, mezclaremos la carne, el pan remojado en leche, el huevo, el ajo y el perejil picado y el curry. Lo salpimentaremos.
Añadiremos las zanahorias y los guisantes, mezclándolo todo.
Con esta masa, haremos las albóndigas, las pasaremos por harina y las freiremos en aceite, durante 4 minutos por todos los lados.