Esta receta la podemos dejar preparada el día anterior ya que está mejor fría. Perfecta para cuando tenemos que dejar la comida preparada.
Ingredientes
1 kg. de patatas.
3 huevos.
2 latas de atun en aceite de oliva.
1 bote de tomate frito, pequeño.
salsa mahonesa. (puede ser en bote).
aceitunas verdes sin hueso. (podemos emplear rellenas de anchoa).
1 pimiento morrón.
sal.
hojas de lechuga.
Elaboración
Lavaremos las patatas y las coceremos, enteras y sin pelar, en una olla con agua hirviendo y sal, hasta que estén tiernas durante 25 minutos.Las dejaremos enfriar, las pelaremos y reservaremos.
Coceremos los huevos en un cazo con agua y sal, dejándolos cocer, durante 10 minutos. Los retiraremos y los enfriaremos debajo del chorro de agua fría. Luego los pelaremos.
Mezclaremos 2 de los huevos duros con el atún y la salsa de tomate frito, reservándolo.
Aplastaremos las patatas con un tenedor, sazonándolas con sal y las colocaremos sobre un trozo rectangular de papel film, sobre una superficie lisa y extenderemos sobre ella las patatas aplastadas, dándole forma de un rectángulo, aplanándolo con un tenedor.
Pondremos encima la mezcla anterior y la enrollaremos como si fuese un brazo de gitano.
Retiraremos el papel film y pondremos el pastel sobre una bandeja en la que hemos puesto un lecho de lechugas y lo cubriremos con abundante salsa mahonesa, decorándolo con unas aceitunas blancas (pueden ser rellenas de anchoa) y unas tiras de pimiento morrón, espolvoreándolo todo con el otro huevo duro, rallado.
Se sirve frío.
Conservarlo en el frigorífico, hasta el momento de servir.