Otro plato del recetario japonés, en el que haremos un pastel con un pescado, como es la lucerna y combinaremos con parte de langostinos y las algas, además de la nata mezclada con los huevos y la salsa de tomate.
Ingredientes
1 lucerna grande (perlón, cuco, etc.).
16 langostinos grandes.
20 gr. de algas hijiki.
1/4 l. de nata líquida.
4 huevos.
1/4 l. de salsa de tomate.
4 cucharadas de mayonesa.
sal.
pimienta blanca molida.
perejil.
Para el molde:
mantequilla para untar.
pan rallado para rebozar el molde.
Elaboración
Pondremos las algas en remojo en agua, un mínimo de 15 minutos.
Limpiaremos la lucerna, eliminando la cabeza y las espinas. Sacaremos los lomos y los pondremos a cocer en agua hirviendo con sal y una ramita de perejil, durante 5 minutos.
En un cuenco grande, pondremos los huevos salpimentados y los batiremos.
Añadiremos la salsa de tomate y la nata líquida, mezclándolos bien.
Incorporaremos el pescado desmenuzado, mezclándolo de nuevo.
Finalmente agregaremos las algas escurridas y 8 colas de langostino, troceadas. Lo mezclaremos suavemente.
Prepararemos un molde alargado, untándolo de mantequilla y espolvoreándolo con pan rallado.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Introduciremos el molde en él, al baño María, dejándolo cocer durante 40 minutos.
Lo desmoldearemos dejándolo enfriar.
Lo cortaremos en rodajas emplatándolas y las acompañaremos con los otros 8 langostinos cocidos pelados y sin quitarles la cola, acompañándolos con la mayonesa.