Para este pastel vamos a emplear un excelente queso de Burgos, que aparte de los huevos, la leche y la mantequilla, llevará también pan rallado, que es lo que nos dará esa diferencia, respecto a otros pasteles de queso.
Ingredientes
Para 4 personas
50 gr. de queso de Burgos
100 ml. de leche
20 gr. de mantequilla
4 yemas de huevo
2 claras de huevo montadas a punto de nieve
150 gr. de azúcar
3 cucharadas de pan rallado
Elaboración
Desleiremos el queso con la leche, batiéndolos bien con el azúcar y las yemas de huevo.
Añadiremos a continuación, el pan rallado, sin dejar de batir, unos minutos más.
Finalmente, incorporaremos las claras de huevo, montadas a punto de nieve, con mucha delicadeza, de forma envolvente, de arriba abajo.
Volcaremos esta preparación en una fuente plana para horno, forrada con papel de hornear y untada con mantequilla.
La introduciremos en el horno precalentado a 180º C., hasta que esté cuajado (de 20 a 25 minutos).