Como podemos observar, con las acelgas podemos hacer muchos platos. Por ejemplo, en esta receta haremos un pastel de salmón con una crema muy suave de acelgas. Una estupenda combinación.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de salmón fresco.
1 kg. de acelgas.
5 huevos.
1 bote de nata líquida.
1 limón (su zumo).
mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Cortaremos el salmón en filetes no muy gruesos y los sazonaremos con sal, pimienta y zumo de limón.
Coceremos 2 huevos, durante 10 minutos. L os pelaremos y cortaremos por la mitad.
Elegiremos las hojas de acelga más grandes y las escaldaremos en agua hirviendo unos segundos.
Con ellas, forraremos un molde previamente untado con mantequilla.
Coceremos el resto de las acelgas. Las escurriremos y las pasaremos por la batidora con 3 huevos y la nata líquida, hasta obtener una crema, sazonándola con sal y pimienta.
Verteremos la mitad de la crema en el molde, colocando una capa de filetes de salmón, los huevos duros, el resto de los filetes y encima el resto de la crema de acelgas. Lo coceremos en el horno al baño María, durante 45 minutos.
Lo desmoldaremos y lo serviremos acompañado de una salsa holandesa o una bechamel clarita.