The Cook Monkeys

Pastel de trucha asalmonada

Si tenemos la suerte de encontrar truchas asalmonadas, comprobaréis que el sabor es muy diferente al de la trucha criada en piscifactoría. Prepararemos este pastel empleando trucha ahumada y la trucha asalmonada, un entrante realmente de alta calidad.

Ingredientes

Para 4 personas
300 gr. de trucha ahumada en lonjas.
1/2 kg. de truchas asalmonadas.
150 ml. de caldo de pescado.
150 ml. de nata para montar.
eneldo.
cebollino.
sal.
pimienta negra molida.
Para adornar:
escarola.
rabanitos.

Elaboración

Forraremos un molde rectangular con las lonchas de trucha ahumada.

Limpiaremos las truchas asalmonadas, retirándoles pieles y espinas.

Las pasaremos por la batidora junto con el caldo de pescado y la nata, hasta obtener un puré fino, sazonándolo con sal, pimienta y las hierbas aromáticas, picadas finamente.

Verteremos en el molde la preparación anterior y lo coceremos en el horno precalentado a 180?°C. al baño María durante unos 25 minutos, hasta que haya cuajado.

Lo desmoldaremos cuando esté frío.

Presentarlo adornado con unas hojas de escarola y unos rabanitos.