Prepararemos este pastel pensando la proximidad de la primavera, cuando empiezan a llegar a nuestros mercados, verduras de temporada fresca. Aunque su sabor y textura no es la misma, se puede emplear verduras congeladas.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de guisantes frescos desgranados.
300 gr. de judías verdes.
300 gr. de puntas de espárrago.
4 huevos.
4 cucharadas de leche.
4 cucharadas de queso parmesano rallado.
mantequilla o margarina.
pan rallado.
sal.
Elaboración
Coceremos, por separado, las judías verdes troceadas, los guisantes desgranados y las puntas de espárrago, en agua con sal, durante 20 minutos.
Untaremos bien un molde rectangular con la mantequilla o margarina y lo espolvorearemos con pan rallado.
Batiremos los huevos junto con la leche, el queso rallado y 1 pellizco de sal.
Pondremos las verduras, bien escurridas en el molde, vertiendo por encima el preparado anterior.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 220?°C. durante 30 minutos, al baño María.
Para comprobar que el pastel está cocido, le clavaremos una aguja, ésta debe salir seca. Si no es así, lo dejaremos unos minutos más.