Un delicioso primer plato, este pastel de espárragos que hoy vamos a elaborar, combinados con el puerro, las zanahorias, la cebolla y el sabor del bacon, que bien podemos incluirlo en nuestros menús para esta fiestas que se aproximan. Es muy sabroso y de fácil digestión.
Ingredientes
1/4 kg. de zanahorias.
1/4 kg. de puerros.
1 manojo de espárragos verdes.
1 cebolla mediana.
4 cucharadas de aceite de oliva.
75 gr. de bacon.
3 huevos.
8 cucharadas de nata líquida.
sal.
pimienta negra.
nuez moscada.
perejil picado.
pan rallado.
Elaboración
Rasparemos las zanahorias y las cortaremos en rodajas finas.
Limpiaremos los espárragos y les cortaremos la parte dura.
Picaremos la cebolla finamente y el puerro lo cortaremos en rodajas.
Cortaremos el bacon en cuadritos.
Saltearemos el bacon en una sartén con aceite, rehogando encima la cebolla, los puerros y la zanahoria, durante 15 minutos, sazonándolo con sal, pimienta negra y nuez moscada.
Añadiremos los huevos batidos con la nata líquida y el perejil picado, mezclándolos bien, una vez retirada la sartén del fuego.
Engrasaremos con aceite y espolvorearemos con pan rallado, un molde alargado y lo rellenaremos con la preparación anterior, intercalando los espárragos enteros colocándolos a lo largo.
Taparemos el molde y lo coceremos en el horno calentado a 180ºC. al baño María, durante 45 minutos. También lo podemos cocer en el microondas, durante 15 minutos, empleando el molde adecuado, dejándolo reposar, durante 5 minutos.
Lo desmoldaremos y lo podemos presentar cortado en lonchas o entero.
Podemos acompañarlo con salsa de bechamel caliente o salsa de tomate.
Este plato lo podemos consumir de un día para otro, conservándolo, bien tapado, en el frigorífico.