Pastel de zanahoria y coco
Que rico está este pastel de zanahorias y coco, todo un manjar para los amantes de la repostería.
Ingredientes
- 2 huevos grandes.
- 200 gr. de coco rallado.
- 200 gr. de zanahoria rallada.
- 150 gr. de azúcar integral.
- 100 gr. de harina.
- 1 cucharadita de bicarbonato.
- aceite de oliva (para untar el molde).
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180ºC. En un bol grande, batiremos los huevos, hasta que hagan espuma. Seguidamente les iremos añadiendo, sin dejar de remover, el azúcar integral, el coco rallado, la zanahoria rallada y el bicarbonato. Untaremos un molde con aceite de oliva y verteremos la preparación anterior en él. Lo introduciremos en el horno, durante unos 30 minutos. Dejaremos enfriarlo ligeramente y lo desmoldearemos.