Un postre muy suave y esponjoso, con el sabor del chocolate. Lo serviremos sobre un lecho de salsa inglesa, que es como unas natillas muy claras.
Ingredientes
Para 6 personas
300 gr. de chocolate.
5 huevos.
5 cucharadas de azúcar.
100 gr. de mantequilla.
2 cucharadas de leche.
1 cucharada de harina.
Para la salsa inglesa:
1/2 l. de leche.
3 yemas de huevo.
esencia de vainilla.
100 gr. de azúcar.
1 cucharada de harina.
Elaboración
Fundiremos el chocolate con la mantequilla, el azúcar y la leche, al baño María.
Una vez fundido, lo retiraremos del fuego y le añadiremos la harina, removiéndolo bien.
Una vez fría, incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, con mucha suavidad, de forma envolvente y de abajo arriba.
La verteremos en un molde untado de mantequilla y enharinado y lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 20 minutos.
Preparemos la salsa inglesa, poniendo un cazo al fuego con la leche y la esencia de vainilla.
Cuando arranque el hervor, añadiremos un poco de leche fría, las yemas de huevo batidas y la harina, dejándolo cocer unos 5 minutos, a fuego muy suave.
Serviremos el pastel acompañado de la salsa inglesa en una salsera aparte.