Un postre, para poder lucir nuestras habilidades pasteleras. Básicamente debemos preparar un merengue con el que formaremos un círculo que ocuparemos con bolas de helado de fresa y unos pétalos de rosa que haremos untados con clara de huevo batida y azúcar.
Ingredientes
Para 4 personas
400 gr. de azúcar.
200 ml. de agua mineral.
7 claras de huevo.
pétalos de rosa.
helado de fresa
azúcar lustre.
Elaboración
Pondremos el azúcar en un cazo con el agua, hasta obtener un almíbar espeso.
Montaremos 6 claras de huevo, a punto de nieve fuerte y verteremos, poco a poco, el almíbar, sin dejar de batir.
Pondremos el merengue en una manga pastelera con la boquilla lisa.
Dibujaremos un círculo sobre una hoja de papel sulfurizado, lo engrasaremos y, con la manga pastelera, seguiremos el círculo dibujado, para marcar el borde del pastel.
Haremos un zócalo alto y cubriremos el fondo del pastel con el resto del merengue, formando como un cestito.
Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C. durante 50 minutos, hasta que el merengue esté firme.(Muy importante, no abrir el horno durante la cocción). Lo retiraremos del horno dejándolo enfriar.
Montaremos ligeramente la clara de huevo sobrante, mojando en ella los pétalos de rosa, por ambos lados, espolvoreándolas con azúcar lustre y dejándolas secar.
Llenaremos el cestito de merengue con bolas de helado de fresa adornándolas con los pétalos de rosa azucarados.
Servirlo de i nmediato.