Típicos pastelitos argentinos. Un deliciosos postre para deleitarnos después de una comida acompañados de un café o alguna infusión.
Ingredientes
Para los pastelitos:
1/2 kg. de harina común.
2 cucharadas colmadas de manteca de cerdo o vacuna.
3/4 de cucharadita de sal.
200 ml. de agua tibia.
200 gr. de dulce de membrillo.
aceite de girasol para freir.
Para el almíbar:
200 ml. de agua mineral.
150 gr. de azúcar.
1 chorrito de zumo de limón.
Elaboración
Para los pastelitos:
Pondremos la harina en un bol a manera de corona.
Verteremos en el centro la manteca (de cerdo o vacuna), derretida fría, mezclándola ligeramente con la harina.
Añadiremos el agua tibia con la sal disuelta en ella, mezclándola con las manos, hasta formar una masa tierna, que no se pegue en los dedos.
Trabajaremos la masa muy bien, dejándola reposar un mínimo de 1 hora.
Estiraremos la masa, con el rodillo de amasar, sobre una superficie espolvoreada con harina, hasta darle un grosor similar al de los discos de empanadas.Con cuchillo cortaremos la masa, formando cuadrados de unos 8 cm. de lado.
Reservaremos la mitad de los cuadrados, para la base de los pastelitos y la otra mitad para la tapa de los mismos.
Cortaremos el dulce de membrillo en dados.
Colocaremos un dado o trocito de dulce en el centro de cada cuadrado de masa reservado, para base de pastelitos.
Humedeceremos ligeramente con agua los bordes del cuadrado.
Taparemos con los cuadrados de masa restantes, de manera superpuesta, pero giradas en diagonal, de manera que nos quede una figura de estrella, presionando suavemente las puntas, para que se peguen y dando a los pastelitos la forma que los caracteriza.
Freiremos los pastelitos por tandas, en una sartén con abundante aceite de girasol caliente, hasta que queden dorados.
Los retiraremos del aceite, colocándolos en una fuente con papel absorbente, para que queden secos y crujientes.
Para el almíbar:
Mientras tanto prepararemos el almíbar, hirviendo en un cazo con agua con el azúcar disuelta en ella y unas gotitas de limón, hasta que se educa casi a la mitad y espese ligeramente (tomando punto hilo)
Lo dejaremos enfriar y con él bañaremos los pastelitos.