Patatas a la burgalesa
Deliciosas patatas que tradicionalmente podéis saborear por tierras de Castilla, donde el chorizo les aportará un agradable sabor.
Ingredientes
- 3/4 kg. de patatas.
- 1 manojo de puerros.
- 100 gr. de chorizo.
- 75 gr. de manteca de cerdo.
- 1/4 l. de agua.
- 4 cucharadas de tomate.
- 1 diente de ajo.
- 1 huevo duro.
- nuez moscada.
- sal.
- pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos los puerros y los cortaremos a trozos, rehogándolos en una cazuela con manteca de cerdo.Cuando empiecen a dorarse, añadiremos el ajo trinchado y el tomate triturado.Les daremos unas vueltas y agregaremos las patatas peladas y cortadas en gajos y el chorizo.Verteremos 1/4 l. de agua mineral, salpimentaremos y rasparemos un poco de nuez moscada.Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego lento, durante 1 hora. A media cocción, incorporaremos el huevo duro cortado a trocitos.
Servir en la misma cazuela, bien caliente.